Диета Стол 4 для детей

Детская диета "Стол № 4".
Согласно Певзнеру, лечебный стол или диета № 4 - это довольно часто назначаемый вид лечебного питания. Врачи полагаются на его назначение при лечении многих хронических заболеваний пищеварительной системы у детей. Выполняя основные принципы такого лечебного питания, можно добиться стойкой ремиссии и предотвратить обострение многих заболеваний.
Кто пострадал?
Обострения хронических заболеваний кишечника. К ним относятся различные энтериты, колиты и гастроэнтериты. Используется в комплексном лечении туберкулеза кишечника, дизентерии и брюшного тифа. Может использоваться после хирургического вмешательства на кишечнике. После инфекционных воспалительных заболеваний кишечника. При дисбиозе кишечника, вызванном ростом инфекционных микроорганизмов. При синдроме раздраженного кишечника, а также при запорах и диарее.
Описание.
Система лечебного питания, состоящая из нескольких столов, была создана известным ученым И. Певзнером. Следует отметить, что он существует уже более 100 лет. Эта система очень успешно используется для лечения многих хронических заболеваний у детей.
Диета №4 запрещает употребление жирной, жареной, копченой и соленой пищи. Они могут повредить стенку кишечника и усилить боль. Также следует исключить все маринованные продукты с высоким содержанием специй и уксуса.
Питание назначается 4-5 раз в день. Для детей первого года жизни - до 6 раз в течение дня. Все блюда должны быть приготовлены в щадящем режиме.
Их можно варить, запекать, готовить на медленном огне или в двойном котле.
Перед употреблением блюдо следует охладить до температуры 40-45°C. Слишком горячий чай или суп строго запрещены! Консистенция блюда должна быть жидкой или пюреобразной. В первые дни обострения разрешается давать только вымытую посуду; для детей до года пищу следует протирать через сито. Для детей постарше уже можно использовать блендер.
Следующие продукты должны быть полностью исключены из рациона ребенка
Все консервированные и маринованные продукты, включая квашеную капусту. Свежая выпечка и кексы. Также противопоказан при панкреатите. Густые супы из мяса и птицы, супы, приготовленные с использованием молочных продуктов. Жирное мясо и птица: свинина, баранина, утка. Мясные блюда и колбасы. Сюда входят сосиски, сардельки и все другие мясные полуфабрикаты. Цельное молоко, сыр и сметана. Жирные молочные продукты. Их можно добавлять в рацион только в том случае, если воспалительный процесс пошел на спад. Жареные, вареные и твердокопченые яйца. Свиное сало и жир. Маргарин. Все специи и приправы. Кетчуп, острый томатный соус и майонез. Кофе и какао, а также все сладкие газировки.
Если ребенок склонен к аллергическим реакциям, в таких случаях стоит обратить внимание на гипоаллергенные диеты.
Полностью исключите введение в меню аллергенных продуктов. Соблюдение гипоаллергенной диеты также показано детям с предрасположенностью или частыми обострениями дисбактериоза кишечника.
Согласно химическому составу продукта, диета №4 должна содержать
До 60-70% белка, в основном животного происхождения. Это примерно 70-80 г в день. До 60-70 г полезных жиров; 220-240 г углеводов, из которых до 50 г отводится на долю глюкозы Поваренная соль - 7-8 г в день Вода и другие напитки - не менее 1,5-1,8 в день. Литры.
Суточная калорийность - 1550-1750 ккал.
Опции.
Таблица обработки №4 содержит несколько вариантов.
4A. используется при непереносимости зерновых продуктов, хроническом панкреатите с жирным стулом и различных расстройствах, связанных с колитом. Этот вариант исключает все зерновые продукты. Основной упор делается на белковые продукты и кальций. Вся выпечка из муки, гречки и овсянки запрещена.
В продуктах не должно быть глютена, который может усилить воспаление в кишечнике.
4B. назначается после того, как болезнь утихнет. В этот момент кишечник должен начать восстанавливаться. Часто этот вариант используется при обострениях заболеваний печени или желчного пузыря. Еда за такими столами уже расширена. Разрешены крекеры, отварные макароны, джемы и консервы, отварные и припущенные овощи (цветная капуста и морковь).4В. Это переходный вариант от 4В к обычному столу. Обычно назначается на 1-2 недели (для закрепления результатов). Может использоваться в период выздоровления для лечения хронических заболеваний кишечника.
Примерное меню на одну неделю.
Выбирая рецепты для детей, помните, что питание должно быть разнообразным и полноценным. Утверждение, что ваш ребенок на диете, не означает, что вы должны каждый день включать в его рацион одни и те же продукты! Это всего лишь систематизация продуктов, использование которых будет способствовать быстрому восстановлению.
Редактируя примерное меню на неделю, старайтесь чередовать мясные продукты.
Всегда включайте в рацион нежирную рыбу.
Подумайте, какие блюда следует выбрать для кормления ребенка.
Понедельник.
Завтрак: теплое тушеное мясо с хлопьями. Овсянка - идеальный вариант. Желе без сахара.
Завтрак № 2: яблочное пюре.
Обед: овощной суп с курицей цукуне. Ягодный сок без кислоты.
Послеобеденный перекус: сухое бисквитное печенье и чай.
Ужин: вареный рис с отварными рыбными тефтелями и гарниром. Клюква для морса.
Вторник.
Завтрак: отварные гречневые хлопья. Компот из сушеных абрикосов.
Завтрак №2: грушевый пудинг.
Обед: суп-пюре из цветной капусты. Черничный сок.
Послеобеденный перекус: рисовое печенье и чай.
Ужин: рыбные пельмени на пару с овощным пюре. Облепиху размять до состояния морса.
Среда.
Завтрак: овсяное пюре и сухофрукты. Ягодный сок.
Завтрак № 2: банановое суфле.
Обед: рисовый суп с рыбой. Овсяное желе.
Послеобеденный перекус: крекеры и чай.
Ужин: тушеная курица цукуне с рисовыми хлопьями. Чай.
Четверг.
Завтрак: рисовый пудинг с сушеными абрикосами. Изюм и компот.
Завтрак № 2: печеные сливы.
Обед: ничего себе. Настой изюма и сушеных абрикосов.
Послеобеденный перекус: бисквитные крекеры и чай.
Ужин: кенели из говядины на пару с овощным пюре. Ягодный сок.
Пятница.
Завтрак: зерновой пудинг. Кисель.
Завтрак № 2: грушевое суфле.
Обед: суп с овощами, пшеничное печенье. Ягодный сок.
Послеобеденный перекус: крекеры и чай.
Ужин: овощное суфле из мерлузы.
Суббота.
Завтрак: грушевые фрикадельки. Морс.
Завтрак № 2: банан.
Обед: куриный суп с хорошо сваренной овсянкой. Компот из сезонных фруктов.
Послеобеденный перекус: чай и печенье.
Ужин: рис с пельменями из тушеной рыбы.
Воскресенье.
Завтрак: вареный рис. Горячий напиток из облепихи.
Завтрак № 2: запеченные груши.
Обед: фрикадельки из индейки и рисовая крупа.
Послеобеденный перекус: чай и печенье.
Ужин: фрикадельки и рис. Компот из сушеных абрикосов.
Вкусные рецепты из детского меню.
Рисовый пудинг с сухофруктами.
Возьмите 100 г сухого цельного риса. Хорошо промойте. Залейте 2 чашками воды и доведите до кипения, пока крупа полностью не разварится. Остыньте. Добавьте 1,5 ст. л. сахара и 1 яйцо. Перемешать. Хорошо промойте сухофрукты. Убедитесь, что в нем нет гнилых старых фруктов. Обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте сухофрукты. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Смешайте сухофрукты с кусочками риса. Смажьте маслом блюдо для гратена. Выложите рисовую смесь в формы и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 15 минут. Остыньте. Подавайте с фруктовым пюре.
Домашнее фруктовое пюре.
Одна спелая груша и одно яблоко. Вымойте плоды и удалите кожицу и плодоножки. Выложите их на пергаментную бумагу и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150-160 °C до полной мягкости. Охладите и процедите. Добавьте немного сахара или сахарной пудры. Это отличная альтернатива покупному картофельному пюре. Такая еда хорошо сочетается с пудингом или разваренной кашей.
Соблюдение режима питания №4 помогает значительно снизить количество обострений хронических заболеваний пищеварительной системы.
Назначение такой диеты при различных заболеваниях кишечника помогает нормализовать его работу и снять воспаление.
Более подробную информацию о полезных и нездоровых продуктах питания для детей смотрите в программе доктора Комаровского.